Большую часть территории традиционного проживания коми занимают леса. Этот географический факт оказал существенное влияние на промыслы, поспособствовав как развитию деревянного зодчества и технологий обработки этого материала, так и совершенствованию разнообразных ремесел: немногие купцы доезжали до северных земель, а значит, обеспечивать собственный быт приходилось самостоятельно.

Народ коми включает в себя различные субэтносы: ижемцев, кольских ижемцев, зюздинцев, язьвинцев, зырян и др . Все они принадлежат к одной культуре, а их быт и традиции отличаются друг от друга лишь некоторыми мелочами. Основные занятия коми – охота, рыболовство, оленеводство.

Ткачество и национальный костюм коми

Из-за северных холодов, к которым пришлось учиться приспосабливаться, коми искусны в валянии валенков, выделке кожи и замши.

Гончарное ремесло, которым коми владели испокон веков, считалось женской нишей. Интересная деталь: коми не пользовались гончарным кругом, как было принято у других народов, им был ближе более старый ленточно-жгутовый метод. После лепки посуду обжигали в русской печи.

Кстати, в наше время способ этот активно возрождают энтузиасты: в окрестностях Сыктывкара проходят мастер-классы и курсы по старинному гончарному искусству. И по-прежнему большая часть желающих учиться – представительницы прекрасного пола.

Готовая одежда и ткани стали доступны коми только во второй половине XIX века, до этого приходилось "выкручиваться" самим, поэтому были распространены ткачество и прядение. И по сей день коми сохранили собственные определения для описания техники производства и самобытные способы прядения и ткачества. Практически все женщины коми владели узорным ткачеством: изготавливали удивительно красивые скатерти, рубахи и полотенца, которые в будущем становились частью приданного невест.

Будничный наряд типичного крестьянина коми состоял из рубахи и штанов, надетых поверх нательного белья. Всё это шилось из самых простых и дешёвых тканей. Для торжественных случаев надевали рубаху из шёлка или сатина, штаны и кафтан из сукна. Обязательным элементом наряда были кожаные сапоги. Женская одежда была куда более радующей глаз и разнообразной: формой головных уборов и расцветкой платья различались костюмы юных девушек, замужних дам, вдов и старух.

Обработка дерева: от изб и посуды, то музыкальных инструментов

Учитывая климат и условия проживания коми, исторически их основным способом заработка стал деревообрабатывающий промысел. Также дерево активно использовалось в быту: из него делалась почти вся утварь, начиная с посуды и заканчивая декоративными мелочами. Все дома в деревнях и сёлах были деревянными. Использовались практически любые породы дерева и все части ствола. Деревянную посуду или вырезали из цельных бревен, или "собирали на клепку".

Коми – прекрасные музыканты. Набор традиционных музыкальных инструментов коми крайне богат и включает в себя такие самобытные творения народной мысли, как чипсан (духовой коми инструмент, разновидность флейты Пана) и полян (дудка из зонтичного тростника). Они примечательны необычной манерой игры, особенной терминологией и отличным от других инструментов строем. Считается, что музыкальное творчество коми внесло значительную лепту в подъем инструментальной культуры народов России.

Обрядовая культура коми: свадьба

Коми – православный народ, поэтому основной элемент брачного торжества у них – венчание. Тем не менее, в комплексе свадебных церемоний, ориентированном на получение социального и религиозного разрешения на заключения союза, были и элементы, отличные от русской традиции и характерные только для коми народа. Привязки к конкретному сезону не было, не венчались только во время поста, но всё же в брак предпочитали вступать зимой: это время было свободным от полевых работ, а значит, способствовало продолжительному веселью. Перед бракосочетанием жениху и невесте стоило изучить свою родословную: в условиях тесной общины они вполне могли оказаться родственниками, а кровосмесительные браки были табуированы при родстве до шестого колена. Несмотря на то, что браки по расчёту в прошлые времена считались повсеместной практикой, союзы по большой любви также не были редкостью.

Единого образца коми свадьбы не было: каждая отдельная община привносила в обряд что-то своё. Однако основные элементы соблюдались обязательно: подготовка к свадьбе, собственно, само торжество и следующие за ним обряды. В ходе подготовки родители жениха приходили свататься к родственникам невесты, затем совершалось рукобитье, после которого девушка прощалась с родителями перед уходом из родного дома. В ночь накануне свадьбы невеста ходила в баню и напоследок устраивали последний семейный ужин с игрищами.

При сватовстве не принято было прямо говорить о своей цели: заходили издалека, а изъяснялись через метафоры.

Чем красноречивее и иносказательнее сваты, тем лучше: традиционным "у вас товар, у нас купец" не ограничивались, могли, например, провести параллель между хорошей девушкой и молочной коровой. И обидным подобные сравнения не считались.

В случае, если сватовство проходило удачно, в день сговора семьи "били по рукам", после чего нарушить данную клятву уже было нельзя. Невеста непременно должна была оплакать своё девичество, даже если выходила замуж по любви, ведь иначе могла излишним весельем накликать на себя беду, потом обходила или объезжала всех своих родственников. В день перед венчанием проходила основная составляющая свадебного цикла. Называли обряд по-разному: "обручение", "вечер с блинами" и т.д.

Свадьбу отмечали с размахом: в среднем празднования продолжались три дня, хоть основная часть церемонии и приходилась на первый день. Основные элементы непосредственно свадьбы – приезд жениха в дом невесты, передача девушки жениху, совместная трапеза новоиспеченной пары и гостей, венчание, пир в доме жениха, реже – невесты, укладывание молодых спать, а затем обряды после первой брачной ночи, обряды второго и третьего дня свадьбы. По прошествии необходимых ритуалов молодожены вместе с близкой родней ходили к родителям жены "на блины".

Плохая новость для поклонников минимализма, мечтающим при этом о традиционной свадьбе. "Сэкономить" на угощении не получалось даже у самых скупых: без застолья пара не считалась молодожёнами "официально".

Семейные традиции коми: родИны

С древности рождение было связано для коми с иным миром, откуда все приходят и куда все однажды возвращаются. К обрядам, связанным с появлением ребенка, отношение было очень серьёзным: очень важно было "присоединить" дитя к остальному миру, не дать ему потеряться.

Во время беременности все советы и указания будущая мать получала от "знающих": немолодых, опытных женщин и повивальных бабок. Они объясняли ей, что стоит, а что не стоит делать, чтобы не навредить будущему ребёнку: не рекомендовалось поднимать тяжелое, работать на лошади, долго находиться у печи, по возможности нужно было избегать простуды. Вроде бы элементарные вещи, понятные любой современной роженице. Однако, в крестьянских реалиях осуществить эти советы на практике было практически невозможно, так что женщины, на свой страх и риск, продолжали до самых родов работать в том же режиме, что и всегда. Зачастую крестьянкам приходилось рожать в поле и в лесу, прямо во время исполнения своих повседневных обязанностей.

Ближе к родам к женщине звали повитуху. "Правильными" местами для рождения считались хлев и баня. Причем предполагалось, что для того, чтобы роды прошли хорошо, беременная должна самостоятельно затопить баню, натаскав туда дров и воды. Повитуха выполняла роль акушерки, перевязывала новорожденному пуповину и обмывала его. Затем окуривала мать и дитя можжевеловым дымом и парила в бане. Она же "правила" ребенка, слегка придавливая ему головку со всех сторон и тем самым придавая ей "правильную" форму.

Думаете, что гипер- и гиппотонус и назначаемые в этих случаях гимнастика и массаж для новорожденных – изобретение последнего столетия? Повитухи коми уже несколько веков назад следили за тем, чтобы младенец был достаточно гибким, и его руки и ноги дотягивались до спины, а в случае, если это не получалось, ежедневно всю следующую неделю делали ему массаж и растяжку.

До того, как у новорожденного отпадала пуповина, бывшая символом его связи с другим миром, мать и ребенка считали "нечистыми", поэтому они жили в бане. Младенца старались не оставлять в одиночестве, боясь, что его может подменить нечистая сила.

А заодно возникала и та самая связь с матерью, которую современные педиатры и психологи советуют взращивать, не оставляя первые дни малыша без мамы.

Важной задачей дошкольной педагогики на современном этапе является приобщение подрастающего поколения к истокам культуры той местности, на которой в данный момент мы проживаем. Необходимо вести работу по формированию у ребенка чувства любви к Родине, воспитания у него эмоционально-положительного отношения к тем местам, где он родился и живет; развивать умение видеть и понимать красоту окружающей жизни; желание узнать больше об особенностях природы и истории родного края. Поэтому роль педагога – удовлетворить детское любопытство и дать детям элементарные знания о традициях, быте, культуре народов родного края.

Скачать:

Предварительный просмотр:

Проект « Быт коми народа»

Вид проекта: краткосрочный, информационный.

Подготовила: Морокова Л.Н., воспитатель первой квалификационной категории, Кочанова О.В., воспитатель без категории

Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение
«Детский сад № 96 общеразвивающего вида» г.Сыктывкара г. 2016

1. Постановка проблемы: Важной задачей дошкольной педагогики на современном этапе является приобщение подрастающего поколения к истокам культуры той местности, на которой в данный момент мы проживаем. Необходимо вести работу по формированию у ребенка чувства любви к Родине, воспитания у него эмоционально-положительного отношения к тем местам, где он родился и живет; развивать умение видеть и понимать красоту окружающей жизни; желание узнать больше об особенностях природы и истории родного края. Поэтому роль педагога – удовлетворить детское любопытство и дать детям элементарные знания о традициях, быте, культуре народов родного края. Актуальность: поверхностные знания у детей о традициях и быте Республики Коми, в которой они проживают.
2. Цель проекта: познакомить детей старшей группы с традициями и бытом коми народа, с внутренним обустройством деревянной избы.
3. Задачи:

Углубить знания детей о традициях коми народа;

Способствовать расширению и углублению знаний о жизни коми народа, внутреннем обустройстве избы, назначении, местоположении основных предметов быта;

Активизировать в речи детей названия предметов быта на русском и коми языках;

Создать обстановку коми избы, вызывать теплые чувства к быту коми людей;

Развивать у детей интерес к истории родного края. Обогатить знания детей о быте (посуде, утвари, одежде) народа коми.

Учить ценить сохранившиеся до нашего времени старинные предметы, созданные руками человека;

Вызывать интерес к народным играм;

Продолжать воспитывать у детей интерес к родной культуре, обычаям своего народа;

Активизировать участие родителей, детей в проекте «Быт коми народа», повысить их заинтересованность, способствовать позитивному отношению, к сотрудничеству.

Продолжать закреплять полученные знания детей совместно с родителями.

4. Методы и формы работы:

Система НОД;

Интегрированные творческие занятия;

Детское экспериментирование (при изготовлении и подборе атрибутов) ;

Словесные методы: метод творческой беседы; рассказ;

Наглядные методы: прямые (воспитатель показывает способы действия) и косвенные (воспитатель побуждает ребёнка к самостоятельному действию) ;

Методы моделирования ситуации: создание вместе с детьми сюжетов моделей, ситуаций моделей, этюдов, в которых они будут осваивать способы художественно-творческой деятельности, разрешение проблемных ситуаций;

Практические методы: посещение музея с последующим анализом, рисование илюстраций к художественным произведениям, изображения героев в разных видах изобразительной деятельности, участие в ролевых играх, творческих заданиях и упражнениях.

Игровые методы: применение всех видов игр (подвижные, дидактические, малоподвижные, сюжетно-ролевые);

5.Ожидаемый результат:

Для педагога:

Освоение проектного метода;

Повышение уровня педагогической компетентности

Повышение качества работы с детьми через использование различных видов деятельности

Для детей

Развитие интереса детей о быте коми народа;

Выставки детских работ;

Макет «Коми изба»;

6.Участники проекта: дети старшей группы номер 4, воспитатели, родители.

7.Время реализации проекта: 3 недели

8.Новизна проекта и практическое значение:

Новизна и инновация выражается в создание в дошкольном образовательном учреждении системы работы по развитию интереса детей дошкольного возраста к истории родного края , которая позволит сделать работу с семьёй более интересной и эффективной. Будет способствовать погружению родителей в процесс воспитания у детей любви к своему народу.

Установление тесного сотрудничества между социальными партнёрами: национальным музеем, педагогами, родителями в вопросах воспитания у детей старшего дошкольного возраста интереса к истории , традициях, быте родного края.

9.Обеспечение проекта:

Информационные: кабинет старшего педагога оснащен современной методической литературой, компьютером с доступом к сети Интернет, принтером, функционирует сайт ДОУ.

Материально – технические: в ДОУ кабинете старшего педагога имеются наглядные, дидактические пособия по различным линиям развития детей, в музыкальном зале имеется мультимедийное оборудование.

1. План графика-мероприятий:

1. Оценка результатов и отчетность:

Выступление на педагогическом совете и защита проекта на базе МБДОУ №96

Защита проекта на стажировочной площадке на базе детского сада г.Сыктывкара №107

3. Список используемой литературы:

1. Потолицына Н.Б. « Приобщение дошкольников к коми национальной культуре на основе музейной педагогики» Сыктывкар, 2009.

2. Пантелеева Е.И. «Родник» Сыктывкар, 1998.

3.Программа «Парма» под редакцией С.С. Белых

4. Клейман Т.В. «Детям о культуре народа коми» (часть1, часть2).Сыктывкар,1994.

5. Вавилова Л.Д. «Ознакомление детей дошкольного возраста с коми краем.» Сыктывкар, 1993.

6.Вавилова Л. Д., Рочева О. И. «Дидактические игры как средство приобщения детей дошкольного возраста к коми культуре»

7.Кудряшова В.М. «Коми народные загадки» Сыктывкар, 2008.

4. Приложения (В электронном варианте: папка –передвижка «Коми подвижные игры» , « Коми кухня
Рецепты блюд коми кухни », Конспект по краеведению на тему: «Обустройство коми избы»,презентация «Быт коми народа» )

Коми подвижные игры

«Стой, олень!»

Играющие находятся в разных местах площадки (границы ее обозначены). Выбирается пастух. Получив палочку, он становится на середине площадки.

После сигнала «Беги, олень!» все разбегаются по площадке, а пастух старается догнать кого-нибудь из играющих, коснуться его палочкой и сказать: «Стой, олень!» Тот, кого коснулась палочка, отходит в сторону. Игра заканчивается, когда пастух поймает пятерых оленей.

Правила игры . Разбегаться можно только по сигналу «Беги, олень!» Осаленные отходят в условленное место. Салить надо осторожно.

«Воробышек»

По жребию выбирают водящего – воробья, завязывают глаза, остальные становятся в круг и поют:

Прилетел к нам воробей и запел как соловей.

Эй, ты, птичка не зевай, кто мяукнет, угадай.

Все замолкают. Кто-нибудь скажет «мяу», стараясь изменить голос. Если угадает правильно, то становится в круг, а глаза завязывают тому, кто мяукнул. А если не угадает, то продолжает водить дальше.

«Невод»

Играющие, выбирают «рыбу». На голову ей надевают яркий платок или венок из цветов и помещают в центр хоровода, изображающего невод. На расстоянии 1, 5-2 м от хоровода устанавливают четыре украшенных лентами шеста. «Рыба», пробравшись сквозь невод (под руками играющих, бежит к одному из шестов. Игроки догоняют ее. Если «рыбу» не догнали и она спряталась за шестом, она остается «рыбой», если поймают, то она возвращается в хоровод. Рыбой становится тот, кто ее догнал.

Правила игры. Игроку, выбегающему из-под невода, надо проявлять ловкость, а не силу. Разрывать круг нельзя.

«Мышь и угол»

Выбирают кота, остальные мыши. Мышки занимают пустые углы в комнате (если углов недостаточно, устраивают дополнительно с помощью стульчиков). Водящий ходит по середине комнаты и повторяет:

Мышка, мышка дай мне угол (2 раза)

Мышки в это время меняются своими углами, перебегают из угла в угол. А кот наблюдает за ними, занимает пустой угол. А мышь, оставшаяся без угла, становится котом.

«В медведя»

Выбирают медведя по жребию, остальные – сборщики ягод. Медведь на четвереньках в центре круга. Его накрывают шубой. Сборщики ходят по кругу, собирая ягоды и при этом поют:

Медведушка – бабушка, медведушка – бабушка

Твою чернику собираем, твою бруснику выбираем,

Хорошие ягоды себе берем, плохие ягоды выбрасываем.

Медведь сбрасывает шубу и ловит ягодников.

«Ловля оленей»

Среди играющих выбирают двух пастухов, остальные участники - олени. Они становятся внутри очерченного круга. Пастухи находятся за кругом, друг против друга. По сигналу ведущего «Раз, два, три - лови! » пастухи по очереди бросают мяч в оленей, а те убегают от мяча. Олень, в которого, попал мяч, считается пойманным. После четырех-пяти повторений подсчитывается количество пойманных оленей.

Правила игры. Игру надо начинать, только по сигналу. Бросать мяч можно только в ноги играющих. Засчитывается прямое попадание, а не после отскока.

Конспект по краеведению на тему: «Обустройство коми избы»

Цель: Уточнить представления детей об обустройстве коми дома, назначении, местоположении основных предметов быта.

Задачи:

Познакомить с устройством коми дома;

Дать детям сведения о размещении предметов мебели, «красного угла», люльки, печи в интерьере избы.

Обучать детей делать выводы, подводить детей к самостоятельному поиску причин.

Побуждать использовать в речи сложные предложения.

Формирование интереса к устному народному творчеству.

Учить самостоятельно, составлять узор из элементов коми орнамента.

Закрепить название элементов коми орнамента.

Расширять кругозор, развивать мыслительные операции, анализ, сравнение.

1. Организационный момент

Ребята нам пришло письмо, давайте откроем и посмотрим что в нем написано. Здесь написана загадка, отгадав ее мы узнаем чем мы будем сегодня заниматься.

Друг на дружке ровно в ряд
Эти бревнышки стоят,
В каждом есть окно и вход,
В каждом кто-нибудь живет.

Правильно это дом !

А скажите, зачем человеку нужен дом? В старину дом спасал человека от диких зверей, в доме можно спрятаться от непогоды и холода, погреться у огня. Мы приходим домой чтобы отдохнуть, набраться сил, дома нас ждут родные.

Дидактическая игра «Прошлое и настоящее»

2.Основная часть

А вы хотите очутиться в этой старинной избе и узнать, что в нем есть? Глазки закрывайте. (Воспитатель накидывает платок и передник)

Видза оланныд, челядь! Как я рада гостям, проходите. Вот сижу я здесь одна, прибрала избу, хозяин на охоте, дети в лес по ягоды ушли, и решила вас, ребята в гости позвать. Осмотритесь вокруг, скажите, что вас заинтересовало, а я вам расскажу.

Отличается ли ваша квартира, от моей избы? Чем?

Вот в таких избах, раньше в деревнях жили коми крестьяне. Интерьер крестьянской избы составлял: стол, стул, лавки, табуретка, полки, люлька, полать, кровать, красный угол.

На полке ставили вот такой туесок, жбан, как вы думаете, для чего они? Из какого материала сделан туесок? Много место занимает печь, по стенам тянулись широкие деревянные лавки, на высоте человеческого роста устраивались полки, на которых ставили посуду.

А где у вас дома храниться посуда?. (Кухонная мебель). Обратите внимание на стол, на столе стоит деревянная солонка, в форме утки, и лежит коврига хлеба, завёрнутая в домотканую скатерть. Домотканая, от слова – дома ткать. Ведь раньше коми женщины всё делали своими руками, ткали, пряли вот такой прялкой, шили одежду. Просто мастерицы.

Какие еще занятия были у женщин коми? (готовили пищу, ткачество, вязание, готовка пищи, вышивание, шитье одежды и обуви).

А чем занимались мужчины? (плетение рыболовных сетей, ловля рыбы, заготовка еды для долгого хранения, изготовление посуды, игрушек для детей, мебели, охотились)

Посмотрите, около кровати, на длинном шесте, прикреплённом к потолку – качается деревянная колыбель – люлька. А почему люлька около кровати, как вы думаете?.

А вот рукомойник – медный котелок с носиком. Рукомойник помещался около печи. Под него ставили лохань или таз, вставленный в железный обруч, прикреплённый к печи.

А давайте сравним мебель, которая у вас дома, и мебель коми избы. (в коми избе нет диванов, компьютеров, телевизоров, нет водопровода) .

Дидактическая игра «Современная и старинная мебель»

Посмотрите, угол, где висят иконы, называется «красный угол». Перед иконами висит лампада и есть полочка, на которой лежат крашеные яйца, верба.

Кто хочет полежать на моей печи? Ну, что, ж отдохнули?

А ещё коми народ очень любил украшать своё жилище. У меня есть шаблоны печки, люльки хотите разукрасить. Но обратите внимание, что вся мебель украшена элементами коми орнамента.

Назовите какие знакомые орнаменты вы видите. Я сейчас включу коми мелодии, и мы с вами приступим к работе.

3. Заключительная часть

Какие вы молодцы, как у вас красиво получилось. Расскажите, какие коми орнаменты вы нарисовали. Для чего мы с вами рисовали? У всех получилось? Понравилась ли вам коми изба? Чем понравилась? Что больше всего запомнилось.

Спасибо, вам ребята, что скрасили моё одиночество, вот я виду в окошко, хозяин возвращается с охоты. Скоро и дети в лесу придут, будем ягоды чистить, я им расскажу, что ко мне приходили такие замечательные дети. До встречи, ребята!

Коми кухня
Рецепты блюд коми кухни

Для каждой национальной кухни применяется единая нумерации рецептов.
Рецепты составлены, в основном, из расчета на одну порцию.
Вес продуктов указан в граммах.

Коми кухня

Коми широко используют в своей национальной кухне блюда из мяса, рыбы, картофеля, муки. Мясо употребляется любое: говядина, баранина, свинина, а также, особенно в северных районах, мясо лося, медведя, оленя и дичь (рябчик, глухарь, тетерев и пр.). Чаще всего мясо готовят натуральным – в тушеном или запеченном виде. На севере республики дежурным блюдом является строганина из мороженой оленины. Любят коми и сушеное мясо.

Мясные и рыбные блюда гарнируются картофелем и различными овощами, тушат мясо часто в молочных, сметанных соусах и масляных смесях.

Из первых блюд наиболее популярны супы с большим содержанием мяса, капусты, картофеля, крупы, а также супы – грибные, холодные, на квасе, уха из речной рыбы.

Хлеб употребляется черный.

На десерт подаются густые кисели, компоты, а также свежие ягоды (морошка, брусника, клюква, голубика, черника, земляника, смородина и т. д.) с сахаром, молоком, сметаной и сливками.

Рецепты блюд коми кухни

1. Ыроша кушман (редька с квасом)

Очищенную редьку натирают на терке. Вареный картофель нарезают мелкими ломтиками. Репчатый или зеленый лук мелко рубят. Подготовленные овощи перемешивают, посыпают солью и заливают квасом. При подаче добавляют сметану или растительное масло.

Квас 130, редька 50, картофель вареный 50, лук репчатый или зеленый 10, соль.

2. Моркова кушман (редька тертая с морковью)

Редьку и морковь моют, очищают от кожицы, измельчают на крупной терке, солят. Добавив сахар и уксус, заправляют сметаной и тщательно перемешивают.

Редька 70, морковь 60, сметана 20, уксус 2, сахар 2, соль.

3. Сола тшак (грибы соленые со сметаной)

Соленые грибы промывают, отжимают, нарезают на 3–4 части (мелкие грибы не режут), смешивают с мелко нарубленным репчатым луком и заправляют сметаной.

Грибы, соленые 100, лук репчатый 20, сметана 15.

4. Шома капуста (квашеная капуста)

Капусту квасят в деревянных кадках (или бочках), хорошо промытых, а затем пропаренных с ветками можжевельника, горячим камнем и кипящей водой. Для квашения берут сочную белокочанную капусту плотной консистенции. Кочаны зачищают, а затем разрезают на 2–4 части (в зависимости от величины кочана), кладут в кипящую подсоленную воду, варят 3–10 минут и охлаждают. В подготовленную тару слоями кладут смородиновые ветви и укроп, затем капусту, заправляя ее специями, опять ветки смородины и укропа и т. д. Так полностью наполняют тару. Заливают капусту водой, в которой она варилась. Накрывают марлей, кладут деревянный кружок, а на него – хорошо промытый камень. Оставляют на 2–3 дня для брожения, периодически снимая пену. После этого капусту ставят в холодное место. Во время хранения надо периодически снимать появляющуюся плесень, хорошо промывать марлю, кружок и камень.

Капуста 10 кг, укроп свежий 100, лавровый лист 1, перец душистый 1, анис 1, соль 500.

5. Коми борщ

Говяжью грудинку рубят на куски по 40–50 г, заливают холодной водой и варят 30–40 минут. Затем кладут пшено, нарезанные тонкими ломтиками свеклу, морковь, картофель, а перед концом варки – кефир и специи (лавровый лист, черный молотый перец), соль.

Подают блюдо в той же посуде (чаще всего это глиняный горшок). При подаче посыпают репчатым луком и заправляют сметаной.

Говядина 100, картофель 100, свекла 75, морковь 15, лук репчатый 15, пшено 15, простокваша или кефир 70, сметана 10, перец молотый черный, лист лавровый, соль.

6. Кома шыд (кислый суп)

Перебранную и промытую овсяную крупу засыпают в горячую подсоленную воду и варят до полуготовности. Затем добавляют простоквашу и на слабом огне доводят до готовности. При подаче кладут сметану. Подают горячим.

Простокваша 100, овсяная крупа 60, сметана 20, соль.

7. Пражитом чери (рыба по-коми)

Язь потрошат и хорошо промывают, нарезают на порционные куски, посыпают солью, перцем, заливают яично-молочной смесью и в жарочном шкафу запекают при 150°. Подают в посуде, в которой рыба запекалась.

Язь 150, молоко 200, яйцо 1 шт., соль.

8. Пражитом коряй (оленина, тушенная с картофелем)

Подготовленное мясо рубят на кусочки с косточкой, кладут в смазанный жиром глиняный горшочек и тушат в жарочном шкафу в собственном соку до полуготовности. Добавляют нарезанный крупными ломтиками картофель, рубленый репчатый лук, а через 10–12 минут – протертые ягоды брусники или клюквы, специи и доводят до готовности. Подают в этом же горшочке.

Оленина 170, картофель 175, лук репчатый 40, жир 10, брусника или клюква 50, специи, соль.

9. Йола кукань яй (телятина в молоке)

Телятину рубят на кусочки весом по 30–40 г, посыпают солью, кладут в порционный (глиняный) горшочек, заливают молоком и варят на слабом огне до готовности. Подают в том же горшочке.

Телятина 200, молоко 100, соль.

10. Картупеля нянь (шаньги с картофелем)

В теплой воде или молоке растворяют сухие дрожжи, соль, сахар. Готовят дрожжевое тесто густой консистенции. Формуют шарики и раскатывают их в лепешки. Отваренный в небольшом количестве воды картофель тщательно разминают и, добавив горячее молоко, массу взбивают. На середину шаньги кладут картофельное пюре, поверхность разравнивают и смазывают яично-сметанной смесью. Изделия выпекают при 200–220° и смазывают растопленным маслом.

Для теста: мука 120, сахар 3, дрожжи 1, маргарин 5, вода 50, соль; картофель 150, молоко 200, сметана 20, яйцо 1/5 шт., масло сливочное 10.

11. Картофель молодой в масле

Очищенные и вымытые картофелины небольшого размера складывают в сотейник, солят, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, кладут сверху сливочное или топленое масло, накрывают крышкой и на слабом огне доводят до готовности.

Картофель 200, масло сливочное или топленое 25, зелень (петрушки, укропа), соль.

12. Весеннее пюре

Готовят картофельное пюре, добавляют предварительно отваренный, мелко нарубленный или пропущенный через мясорубку щавель (вместо щавеля можно использовать шпинат), заправляют солью, перцем, сливочным маслом и молоком.

Картофель 150, щавель 35, масло сливочное 25, молоко 60, перец черный молотый, соль.

13. Шыдеса шаньга (шаньги с крупой)

Готовят пресное тесто густой консистенции: в простоквашу кладут соль, размягченный маргарин, всыпают ржаную муку и хорошо промешивают (тесто должно быть однородным). Дают ему полежать 30 минут. Затем тонко раскатывают (1–2 мм) в круглые лепешки с утолщенными бортиками. Ячневую крупу заливают молоком (или простоквашей) в оставляют в нем на 12 часов. На тонко раскатанные лепешки раскладывают замоченную крупу, разравнивая ее по всей поверхности, кладут на смазанный жиром противень. Поверхность смазывают льезоном. Выпекают в жарочном шкафу при 210–220°. Готовые изделия смазывают растопленным сливочным маслом.

Для теста: мука ржаная 330, простокваша 220, маргарин 20; простокваша 400, ячневая крупа 160, жир для смазки противня 5; для льезона: яйцо 1 шт., сметана 70, масле сливочное, соль.

14. Картупеля сочон (картофельные сочни)

Вареный горячий картофель протирают. Добавляют соль, сметану, яйца и немного муки. Хорошо перемешивают, разделывают на шарики, из которых затем формуют лепешки толщиной до 1 см. Кладут их на смазанный маслом противень и посыпают сверху мукой. Выпекают в жарочном шкафу при 220°. Готовые сочни смазывают маргарином. Подают горячими.

Картофель 110, мука 25, яйцо 1 / 6 , сметана 5, жир 5, маргарин 10, соль,

15. Дрочон (драчена)

Размягченное сливочное масло (или маргарин) соединяют со сметаной. Добавляют соль, просеянную пшеничную муку и замешивают тесто слабой консистенции. Кладут на чугунную сковороду и выпекают в жарочном шкафу при 250–270°.

Мука 60, сметана 50, масло сливочное (или маргарин) 50, соль.

Муниципальное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа №3

с углубленным изучением отдельных предметов г. Сосногорска»
Ответы на викторину

«Традиции коми семьи»

Выполнила: Павлова Татьяна,

ученица 5 «Б» класса
Учитель: Евсеева Н.Н.

Сосногорск, 2009 г.

Ответы на викторину «Традиции коми семьи»

1. Как с русского языка переводится слово «семья»?
1) Слово «семья» на коми языке произносится «котыр»

2) Есть второй вариант перевода – «рöд», «рöдвуж»

внук- пöльöн шуысь (по линии отца), ыджыд батьöн шуысь (по линии матери)

дедушка – ыджыд бать (по линии матери), пÖль (по линии отца),

мама с дочкой - мама-ныла,

тетя по отцу - об,

тетя по матери - ичинь,

крестный - вежай,

крестная - вежань.

3.Как в старину (в коми семье) выбирали пару?
Брак у коми мог быть заключен в любое время года (за исключением времени церковных постов). Родителям жениха было выгодно получить новую рабочую силу к лету – периоду страды, поэтому свадьбы нередко происходили весной, после Великого поста. А родители невесты, не желая отпускать дочерей ранней весной, отказывали сватам. Но по необходимости (например, когда боялись, что намеченную невесту отобьют другие женихи) свадьбу играли в иные дни. Самое хорошее время для свадьбы – октябрь, день Покрова, когда и урожай уже собран, и дороги «встали».

Инициатива при заключении брака всегда исходила от жениха, а точнее от его родителей. Парню, достигшему 20-22 лет, подбирали невесту (16-17 лет) из своей деревни или соседней. Родители, как и сами жених и невеста знали состояние и характер не только будущих сватов и супругов, но и их ближайших родственников. Перед тем как отправлять сватов старались узнать через посторонних или родственников, намерены ли родители невесты выдавать ее замуж, и могут ли сваты надеяться на успех. Иногда парень сам получал заранее согласие девушки и сговаривался о времени сватовства. Но большей частью сватались без предварительной разведки, и выбор жениха и невесты определяли родители. В прошлом достаточно часто женили и выдавали замуж насильно, без согласия парня или девушки, ибо в этом деле большую роль играло состояние, достаток и возможное приданое невесты.

4.Назвать этапы подготовки к свадьбе .
Свадьба (кÖлысь) коми конца ХIX – начала ХX вв. представляла собой сложный комплекс обрядовых церемоний. Исполнение этих обрядов растягивалось по времени на две-три недели, иногда и более. Основными слагаемыми обряда коми свадьбы являются: сватовство – корасьöм, рукобитье (сговор, помолвка) - кикутöм, девичник - колип, мытье невесты в бане, где она оплакивала «свою большую девичью волю», венчание, пир у невесты и жениха в день венчания, укладывание молодых спать, послесвадебные испытания молодой или молодого, мытье в бане молодых, посещение молодыми родителей невесты. Каждая из обрядовых частей сопровождается определенными церемониями, соблюдение которых было обязательным.

Важной частью подготовки и самой свадьбы были причитания. Если невеста сама не умела причитать, то звали «плакальщицу». Причитания по своему содержанию делятся на следующие группы:

Причеты-описания (рассказ невесты о своей радостной девичьей жизни; этот причет произносится за день до свадьбы)

Причеты-обращения (обращения к солнцу, ветру, чтобы они разнесли боль невесты во все стороны, помогли ей избежать замужества, этот причет произносится за день до свадьбы)

Причеты-благодарности (обращения к родите6лям за заботу, счастливое детство и беззаботную юность, этот причет произносится во время мытья в бане в день венчания)

Причеты-хуления (адресованы будущей семье, злому свекру и свекрови, грубому мужу, этот причет произносится в момент «наряживания» невесты и ожидания венчания).

Кроме этих причетов пелись и благопожелания – бурсиöм – подружками, мамой, сестрами невесты.

Не смотря на это, следует отметить, что единой коми свадьбы не существовало, она распадалась на ряд локальных, местных вариантов.

5.Что использовали на свадьбе вместо обычного русского каравая?
О
сновным блюдом, обязательным как на самой свадьбе, так и при сватовстве, у коми был «черинянь» (рыбный пирог, рыбник), который подавался всегда в первую очередь. Жених был обязан преподнести «черинянь» в качестве подарка матери невесты. На Сысоле и Удоре подобным угощением являлась утка или жареная дичь, в Койгородском районе – жареная утка с калачом на шее – чомöр.

6. Где и почему в старину рожали коми женщины?

Наиболее подходящими помещениями для родов считались хлев и особенно - баня . Подобный выбор был связан в народном создании с религиозно – магическим представлениями, согласно которым сам процесс родов и роженица считались «нечистыми», привлекающими различные сверхъестественные силы. И потому их старались удалить из дома в те помещения, которые являлись, по народным представлениям, пограничными между «этим» и «иным» мирами. В крайнем случае, роды происходили у порога жилища. К родам приглашалась повивальная бабка – гöг-баба или бабушка по линии отца или матери.

Подготовка к родам также представляет целый обряд. Первой пеленкой у новорожденного должна быть отцовская рубаха, т.к. через рубашку передается сила и здоровье отца ребенку.

7.Почему в коми семье появлению мальчика радовались больше, чем появлению девочки?

8. Рассказать о воспитании детей в коми семье.

Чаще всего воспитанием детей занимались те, которые не могли приносить пользу на крестьянском деле, это: бабушки, старшие братья, сестры. Воспитание до3-4-х лет заключалось в том, чтобы вовремя накормить, поменять пеленки, оградить от травм. После достижения 4-х лет ребенок приуичвался ко всем делам крестьянского хозяйства. Девочки под руководством матери учились вести хозяйство: готовить, печь, ухаживать за скотиной, шить, вязать. А мальчики под чутким руководством отца учились к промысловой работе (рыбалка, охота), к земледелию.

Рассмотрим один из видов обучения - Промысловое обучение детей. Еще в детстве будущие промысловики получали основные трудовые навыки, начинали непосредственно участвовать в процессе добычи, осваивали общепринятые нормы и правила поведения на промысле первоначально в развлекательно-игровой форме (пословицы, поговорки и присказки, которые сопровождали ребенка в обыденной жизни).

У мальчиков с раннего возраста наиболее любимыми были игры в охоту, а из игрушек -лук и деревянное ружье

Уже лет с шести-семи начиналась «промысловая деятельность» - добыча мелких лесных птиц: снегирей, полярных воробьев, пуночек. Чуть позже основным объектом детского промысла становились клесты, которые в сушеном виде использовались в пищу. Орудиями лова были волосяные силянки («дзуг»), которые дети мастерили сами из свитых вдвое конских волосков

О
бучение охоте старшими начиналось лет с восьми-девяти, именно в этом возрасте детей начи­нали брать с собой на промысел в ближнее охотничье угодье. Отец или дед наглядно показывали, как настораживаются ловуш­ки, обучали выбору места для их постановки, знакомили детей со следами зверей, рассказывали о правилах промысловой морали и т. д.

Мальчикам 9-10-и лет уже доверяли отцовское ружье, а в 11-12 лет подростки уже свое ружье получали.

9. Закончить пословицы:

«Дай бог дитя, дай и путного »

«Что в детстве воспитаешь, в старости впитаешь »
10. По коми традиции невеста дарила своей будущей родне дарственные пояса. Какие цвета использовали при изготовлении такого пояса?
Узорные пояса (вöнь, йи, кушак, гасник) были непременным элементом приданного невесты. Они предназначались для подарков жениху и всей его родне. Пояса изготавливались в основном из шерстяной многоцветной крученой пряжи, чередуя ее с льняными нитками. Широкие и длинные мужские пояса (шириной от 7 до 15 см, длиной до 2 м) ткали на ткацком станке, более узкие («покромки») – на швейке. Концы украшались кистями – «сыр». Они украшались геометрическими рисунками (ромб, косой крест, различные варианты свастики) и орнаментом. Пояс служил для препоясывания одежды, на нем закрепляли все необходимые для человека предметы: топор, нож, сумочки, огниво и др.

В обрядности пояса служили оберегом. Когда невеста семье мужа дарила этот предмет, это означало, что она «привязана» к этой семье, желает им только хорошего - дарит им оберег. В каждом районе были свои цвета. Особенно красивыми считались пояса ярких расцветок: красный, желтый, зеленый, черный. Вышивка золотыми и серебряными нитями была распространена на Ижме.

Считалось, если кто-то развяжет на тебе пояс, то таким образом лишит силы.

1
1. Какой предмет деревянной посуды особо ценился в семье и переходил из поколения в поколение?

13. Кто в коми семье занимался изготовлением глиняной посуды?

14. В качестве чего использовали коми пас-знак до развития письменности?

Пас имел такую особенность: каждая вновь появившаяся черточка – знак нового поколения. Причем знак сына ставился на отцовской черточке. Родовой знак имели только сыновья, т.к. дочери, выйдя замуж, ставили знак рода мужа.

В деревне все знали знаки друг друга и без разрешения на трогали ничего из предметов обихода чужого человека.

15. Какими способами украшали мебель в коми избе?

Немудреную мебель в коми избе чаще всего украшали резные узоры, чуть попозже (в южных районах Коми) стали использовать цветовую роспись. Красный угол, полати, врезные полки, опечье – все это украшалось несложной фигурной и контурно-прорезной резьбой (линейные, геометрические, зооморфные мотивы), реже – росписью.

Резной орнамент деревянных изделий преимущественно геометрический, состоит из ромбов, косых крестов, зигзагов, розеток. Встречается изображение птиц, растительные узоры. Чрезвычайно распространен солярный мотив – круги, розетки, кресты внутри круга в различных вариациях.

Резной контур иногда раскрашивался в красный или синий цвет, причем геометрический орнамент обводился черной контурной линией. На Нижней Вычегде по киноварному или ярко-синему фону наносился сложный растительный орнамент виде букетов роз. Растительные элементы наносились красным, голубым, желтым цветом и контурной черной обводкой.

16. Почему в коми семьях по обычаю запрещается выносить что-либо из избы после захода солнца?
По народным поверьям, любое дело, даже ведро воды вынести из дома, надо в то время, пока солнце на небе, т.е. пока ты под покровительством бога-солнца. С наступлением темноты начинает править Омöль, и любое дело, выполненное под его покровительством, идет не во благо, а во вред. А если что-то отдать из дома после захода солнца, значит накликать на себя бедность, нищету, болезни. Злые знахари (керсьысьяс) именно этим пользуются, если хотят навредить кому-нибудь.

17.Рассказать о традиции изготовления и хранения колыбели для малыша .

Были известны и легкие переносные колыбели с бортами из особым образом снятого верхнего слоя ствола осины и дном из черемуховых веток или бересты. В таких легких колыбелях мать брала грудного ребенка с собой на полевые работы.

2) если колыбель пустая, то надо чурку положить, тем самым избежать недобрых глаз. Если колдуны решат сделать недоброе, то вся их дурная сила пойдет на полено, а не на ребенка.

3) можно и по-другому оградить ребенка в колыбели от нечистой силы. Когда ребенок в колыбели один, то в его изголовье надо положить кусок хлеба и нож, тем самым защитить от сглаза.

4) нельзя в колыбели ребенка оставлять без рубашки, запахнутой на груди

5) под подушку ребенка от сглаза надо положить хлеб, соль, крестик
Литература:

1. Жеребцов Л.Н. и др. Из жизни древних коми. Сыктывкар, Коми книжное издательство, 1985

2. Историко-культурный атлас Республики Коми / Сост. Э.А.Савельева. . Москва, Дрофа, 1997

3. Конаков Н.Д. Коми охотники и рыболовы во второй половине 19 – начале 20в. Москва, Наука, 1983

4. Народное искусство коми. Москва, Гермес-М, 1992

5. Традиционная культура народа коми: Этнографические очерки. Сыктывкар, Коми книжное издательство, 1994

Коми

Современное население Коми около 350 тысяч человек проживает в Республике Коми и в Ямало-Ненецком и Ханты-Мансийском округах , в Омской, Свердловской, Архангельской, Тюменской и Мурманской областях. Прямые этнические родственники коми – это удмурты и пермяки . Национальный язык относится к финно-угорской группе.

Зырянский край , Пермь Вычегодская – так в разные вехи истории называли эти территории. В глубокой древности предки коми заселили Вычегодский бассейн. Коми общались и с другими племенами, поэтому на формирование культуры оказали влияние более древние племена. Древние марийцы , и восточные славяне – предки народов коми. Сближение с укладом и образом жизни соседских славянских племен отражается в сходстве орудий труда, керамических изделий, украшений, найденных учеными. Торговые отношения связывали племена коми с новгородцами, с Суздальским и Ростовским княжествами. Территория, расположенная между реками Вычегда и Вымь, вошла в состав Московского княжества. В новой истории для Коми важным стал 1921 год, когда была образована Автономная область Коми. С 1992 года введено наименование Республика Коми.

Среди этнографических групп коми выделяют вымичей , печорцев , сысольцев , верхневычегодцев , ижемцев , удорцев , прилузцев . Вероисповедание нации — в основном православие, но встречаются также старообрядцы.

Уклад жизни северян

Народы Коми проживают в северных лесах России. Историческим промыслом было и есть до сих пор деревообрабатывающее ремесло. Свои жилища, предметы быта и украшения Коми изготавливают из дерева. Суровые условия жизни: низкие температуры, пронизывающие ветра – заставляли жителей обеспечивать себя надежными средствами защиты от холода. Пушная охота издревле считалась добывающим промыслом. Здесь в Республике живут отличные мастера по изготовлению валенок, выделке кожи и меха. Валенки относятся к типу валяной обуви, коми называли такую работу «катанием». Работа с кожей требовала немало усилий. Сначала сырье вымачивали, затем помещали в известковую жидкость, удаляли шерсть, отправляли на дубление в настой ивовой коры, а затем уже сушили. Гончарное ремесло было женским занятием. Секреты работы с глиной особым ленточно-жгутовым способом хранились в семьях. Обилие грибов, северных ягод и питательных кедровых орешков компенсировало недостаток в минеральных веществах и витаминах. Суровый и неблагоприятный климат не позволял активно возделывать земли. Рыбная ловля, охота и разведение оленей приносили реальный доход и обеспечивали жизнь северян.

Кухня коми

Кулинарных изысков в традиционных рецептах этого народа вы вряд ли найдете. Основная задача хозяйки – это быстро и сытно накормить семью. Горячая похлебка утолит голод и согреет в стужу. Супы пользуются особой популярностью. На местном наречии они называются шыд. В первое блюда добавляют для сытости крупы: перловку, пшенку. На столе часто бывает рыба. Что только с ней не делают: и варят, и солят, и вялят, и даже запекают в хлебе.Для утоления жажды готовят ырош, что означает хлебный квас. Здесь можно отведать местного пива – сур – и попробовать березовый сок.

Традиции народа Коми

Обряды коми имеют много общего со славянскими племенами. Важные вехи в жизни северянина сопровождались заговорами, обрядами. Новорожденного малыша старались скрыть от посторонних глаз: в течение недели младенец жил с матерью в бане, где, по мнению предков, проходило очищение от «нечистого духа». Только через год ребенка можно было подстричь и подвести к зеркалу. Как известно, обряд подстригания годовалого малыша популярен до сих пор. На свадьбе молодым желали хорошего потомства, поэтому в первую ночь на кровать молодоженов стелили овечью шкуру. Проводы покойного в последний путь требовали от семьи особых ритуалов: подготовка дома, омовение усопшего, изготовление елового или соснового гроба. Богатейшая культура исчезающих народов Севера требует бережного отношения. Современные потомки по крупицам собирают многовековой опыт пращуров и прививают в семьях исторические ценности, уклад жизни, культурные традиции.